Обновление сервера не обходимо для CS:S и CS:GO. В остальных случае - это не обходимо, только в том случае, если было важное обновление билда.
Для того что бы обновить надо:
1. Перейти в Управление сервером.
2. Нажать Выключить сервер.
3. Нажать Обновить.
Обновлять сервер можно раз в час.